Prodotto dal vitigno "Aglianico" di tradizione millenaria, originario della Magna Grecia e conosciuto sin dall'antichità, infatti il suo nome prende origine dal greco "ellinikon".
Hirpus e un Taurasi prodotto esclusivamente in zona d'origine.
Dopo un accurata selezione delle uve, ed una lunga macerazione sulle bucce, a temperatura controllata, successivo affinamento in barrique, danno un vino ben strutturato.

Profilo Organoelettico:
Esibisce un colore rosso rubino dai riflessi granati. All'olfatto offre un bouquet ampio e complesso, con note di ciliegia, frutti di bosco, presenta tipici sentori di speziato, tabacco e prugna, che si sviluppano su note selvatiche. Al gusto si presenta pieno con buona morbitezza, con tannini accennati e piacevole sensazione di pulizia.
E' un vino particolarmente adatto per pietanze a base di carni rosse, selvaggina, piatti a base di spezie, tartufi, salumi e formaggi a pasta secca. La temperatura ideale per essere servito è di 18-20°C, si consiglia di stapparlo almeno un'ora prima e decantarlo, per consentire la giusta ossigenazione, si consiglia bicchiere a coppa larga così da gustare al meglio i profumi e il corpo di questo vino estremamente longevo.

Zona Di Produzione
Prodotto in Castelfranci.

Altitudine Dei Vigneti
550 Metri sul livello del mare.

Esposizione
I vigneti godono di un'ottima esposizione sud sud/est.

Composizione Del Terreno
Struttura argilloso-calcareo.

Uve
Aglianico 100%.

Numero di Ceppi per Ettaro
2500.

Resa
50/60QL HA.

Allevamento
Cordone Speronato.

Vendemmia
1°/2° decade di Novembre con raccolta manuale.

Vinificazione
Fermentazione per 14-16 giorni a temperatura controllata.

Affinamento
In rovere francese per almeno 24 mesi, e 12 mesi in bottiglia.

Grado Alcolico
13-15%Vol.

Acidità
5.4-5.6 gr /lt.