Il vitigno coda di volpe, molto diffuso in campania, risale all'epoca romana e viene già citato da Plinio nella "naturalis historia".

Profilo Organoelettico:
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, all'olfatto si presenta con intensi e fini profumi fruttati di mela verde, ananas e frutta matura, al palato e fresca e si apprezza per la sua buona acidità ben equilibrata sulla struttura del vino.
Vino da tutto pasto accompagna primi piatti, minestre, cucina a base di pesce in generale, piatti freddi e formaggi freschi.
Va servito fresco, ad una temperatura di 8-10°C. Si consiglia bicchiere a gambo lungo, per apprezzare al meglio il suo bouquet.

Zona Di Produzione
Prodotto nelle colline di Pietradifusi nella verde Irpinia.


Altitudine Dei Vigneti
450 Metri sul livello del mare.

Esposizione
I vigneti godono di un'ottima esposizione sud, sud/est.

Composizione Del Terreno
Struttura franco argillosa.

Uve
Coda di Volpe 100%.

Numero di Ceppi per Ettaro
2600.

Resa
70/80QL HA.

Allevamento
Cordone Speronato.

Vendemmia
3°/4° decade di Ottobre con raccolta manuale.

Vinificazione
Fermentazione per 10-15 giorni a temperatura controllata.

Conservazione
In acciaio inox.

Affinamento
In bottiglia per almeno 3 mesi.

Grado Alcolico
11,5-13%Vol.

Acidità
5.30-5.50 gr /lt.